Le Conseil Emploi, politique sociale, santé et consommateurs (EPSCO) se réunit environ quatre fois par an et se compose des ministres européens de l’Emploi, de la Protection sociale, de la Protection des consommateurs, de la Santé et de l’Egalité des chances. Il a pour mission d'augmenter le niveau d'emploi dans les Etats membres de l’UE et d'améliorer les conditions de vie et de travail.

Étant donné que les politiques de l’emploi et de la protection sociale relèvent de la responsabilité des États membres, la contribution de l’EPSCO se limite à l’établissement d’objectifs communs à tous les États membres, à l’analyse des mesures prises au niveau national ainsi qu’à l’adoption de recommandations adressées aux États membres, comme par exemple la recommandation sur l’établissement d’une "garantie pour la jeunesse" qui propose à tous les jeunes de moins de 25 ans un emploi de qualité, une formation continue, un apprentissage ou un stage dans les quatre mois suivant leur sortie des études ou la perte de leur emploi.

Si les États membres restent seuls responsables de la définition de leurs politiques en matière de santé ainsi que de l'organisation et de la prestation des soins de santé, le Conseil est responsable, conjointement avec le Parlement européen, de l'adoption d'actes législatifs relatifs à la qualité et à la sécurité des organes et du sang humains, des médicaments et des dispositifs médicaux ainsi qu’aux droits des patients en matière de soins de santé transfrontières.